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    食品車間動態消毒利器-空氣離子化系統

    欄目:行業資訊 發布時間:2021-07-09 瀏覽量: 672
    凈化車間

    食品車間空氣中微生物二次污染食品而導致細菌超標,給企業帶來的不僅是聲譽和金錢損失,重要是危害了消費者健康,動搖了企業產品在市場上的競爭力。據專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上??堤丨h??萍加邢薰狙邪l部人員介紹:其主要原因是企業(特別是中小型企)食品車間空氣中微生物二次污染食品而導致細菌超標,給企業帶來的不僅是聲譽和金錢損失,重要是危害了消費者健康,動搖了企業產品在市場上的競爭力。主要原因是企業(特別是中小型企業)缺乏消毒專業知識,未對生產場所進行有效的同步殺菌,使基本無菌的食品在冷卻、包裝或灌裝環節被空氣中的微生物二次污染所致。


    “同步殺菌”,是指人機同場作業這樣一種消毒方式:人和空氣離子化設備

    同處一個車間內,在工人操作的同時,使用動態殺菌設備對空間進行消毒。使得經高溫后基本無菌的食品半成品,流轉至冷卻、挑選、包裝及灌裝等環節時,有效降低或避免這些空氣或物品中含有的微生物附著在食品表面,再次污染食品。


    食品車間空氣中細菌的主要來源:

    1、室外細菌的入侵及食品車間自身陰暗、潮濕、通風不良等所滋生、繁衍細菌。

    2、操作人員自身的發菌(新陳代謝)及走動時產生氣流所帶動的揚塵。

    3、空調系統的蒸發器、濾網等容易滋生繁衍細菌,開機時自動送入車間。


    問 題

    企業在空氣消毒方面存在的主要問題:企業在生產前都會用紫外線、化學藥劑或

    臭氧發生器

    對車間進行殺菌,但由于這幾種物質對人體健康有害,所以,在工人操作時,就應停止使用,導致殺菌設備形同虛設。因而,為細菌二次污染食品提供絕佳機會。


    對 策

    專業從事食品殺菌技術研發和設備制造的上??堤丨h??萍加邢薰狙邪l部介紹如下:


    1、控制人員衛生

    人是重要因素,直接接觸食品的操作工人和進入車間的管理人員應定期體檢,取得健康證明,并經衛生知識培訓方可上崗。有傳染病、呼吸道疾病、化膿性或滲出性皮膚病的工人必須調離現崗。加強管理,敦促工人養成良好的衛生習慣,工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干凈,進入車間前應更衣洗手消毒,不留長指甲,不佩戴飾品,頭發應裹在帽子里,以免發屑中細菌散落空中污染空氣,便后要洗手消毒,不能穿工作服工作鞋進入衛生間。


    2、改良食品加工場所的硬件設施

    完善防鼠防蟲防塵和空氣消毒設施,通風良好,保持墻壁地板六面干凈,有防霉措施。清潔區和非清潔區的通風系統要相互獨立,定期清理并用等離子體彌漫殺菌技術消毒層流管道,定期進行空氣監測,預防帶菌空氣進入車間。


    3、掌握科學的同步殺菌產品和技術

    同步殺菌配套的是非常專業的空氣離子化設備,是食品質量控制的關鍵環節,沒有對號入座的設備,全部需要根據產品性質、空間體積、車間環境、溫濕度、密閉度等實際情況量身定制。據了解,量身定制的動態殺菌產品購買價、運行成本,比市場上出售的常規消毒產品還要便宜,有效消除使用方法和外界因素對同步殺菌效果的影響


    (1)、等離子體彌漫殺菌機

    為單一的空氣殺菌設備,其原理為:將交流高電壓輸入特制管狀電場中,生成大量等離子體群,稱為物質第4形態,由陽離子(O2+)、陰離子(O2-)、活性自由基(?OH)等電離子構成。在風的引力下,等離子體會迅速彌漫至生產車間中,滅殺空氣中的細菌,阻隔微生物二次污染;抑制物體表面的細菌生長,控制二次交叉感染;分解異味分子,改良工作環境。


    該技術較大的優點在于:

    ①、采用1天24小時全年365天不間斷的持續運行方式,不讓細菌有任何的滋生及繁衍的機會;對空氣中微生物殺滅率達99%以上;異味分解率率達90%以上。②、性價比高:主動殺滅細菌,設計壽命15年、耗電50瓦、2萬小時內免費保修,分為:單機(獨立的運行使用),管道機:(與中央空調、凈化通風系統配套使用)。


    (2)、多功能空氣消毒機

    為殺菌凈化的綜合設備,其原理為采用雙極等離子體靜電場對帶負電細菌分解與擊破,再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網、光觸媒催化裝置等組件進行二次殺菌過濾,經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動,使受控環境保持在“無菌無塵”標準。


    該技術較大的優點在于:

    ①、開機 60分鐘后,車間內空氣沉降菌≤10 CFU/皿?30MIN、空氣中浮游菌≤200個/m?,空氣潔凈度等級≥ 300000 級,初始投入僅是層流凈化的1/6,運行成本為1/30,是真正意義的上低成本“無菌無塵室”.②、購買后直接插上電源即可使用,無需停產停工,無需車間裝修改造,可移動,輸入指令均為一鍵通,是企業申辦QS、HACCP、GMP時空氣質量達標的較佳消毒凈化設備。


    結 束 語

    二次污染是影響食品質量安全的重要因素,科學地對冷卻、包裝及灌裝環節生產場所進行同步滅菌,是預防和控制食品二次污染的重要手段,企業必須樹立風險分析理念,加強學習消毒相關知識,明確各生產環節的技術標準和操作規范,把衛生管理技術納入食品安全技術體系,將生產環節控制的各項要求落實到具體工作中。


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